L’azienda Dhondt-Grellet seppur di origini recenti (fondata nel 1986), è stata capace di distinguersi nel panorama dello Champagne grazie a prodotti di grande qualità. I vigneti di proprietà si trovano nella Valle de la Marne e in Cote de Blancs, in particolare a Choully e Cramant, entrambi classificati grand cru. La vinificazione avviene rigorosamente in acciaio e tutti i vini maturano sui propri lieviti per periodi compresi tra i 2 e i 5 anni. L’azienda fa parte dell’associazione denominata Vigneron Indipendant che sostanzialmente è un sindacato che comprende 10.000 produttori su tutto il territorio francese, uniti per la tutela dell’autenticità e della qualità del prodotto e la garanzia dei posti di lavoro.
Il campione in degustazione è il Blanc de Blancs Grand Cru Prestige du Moulin ottenuto con uve chardonnay dai vigneti di Cramant e Choully, con dosaggio di 7 g/l. Si presenta di colore dorato brillante, con una bella vivacità, indice di freschezza gustativa. Al naso l’intensità è discreta, ma è di grande piacevolezza e con un bel ventaglio odoroso che sono prima minerali di terra e sottobosco, e a seguire fragranze agrumate e di frutta candita, fiori d’arancia, note balsamiche e non mancano note di brioche tipiche del vitigno utilizzato. Buona la sensazione pseudocalorica, che sostiene una morbidezza avvolgente e cremosa, assecondata da una bollicina suadente. Giocano dalla parte delle durezze l’acidità e una decisa sapidità, che rompono un’equilibrio comunque discreto.
dhondt-grellet
Alla prossima!!!
